地元食材・素材のこだわり
- Local Food -

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年月日未定

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部屋男性名女性名子供名

地産地消の取り組み「夢前テロワール」

自然豊かで穏やかな風景が広がる夢前町の、
山、水、風、土、歴史をまるごと味わう。

海は、日本海・瀬戸内海・太平洋に面し、山は、中国山地・高原など変化に富んだ地形と、
気候に恵まれた兵庫県は「日本の縮図」といわれる特色ある風土。
この地で営まれる農産物は、生産量全国順位の上位を占めます。
上山旅館では、姫路市夢前地域の、地産地消の取り組み「夢前テロワール」を実施しています。
お出しするお料理は、この夢前町の、豊かな大地で育まれた地元食材にこだわりました。
地元の農家、地元の生産者さんと一緒になって
地元食材をふんだんにお楽しみいただけるメニューを多数ご用意しております。

地産地消の取り組み
「夢前テロワール」

自然豊かで穏やかな風景が
広がる夢前町の、
山、水、風、土、歴史を
まるごと味わう。

海は、日本海・瀬戸内海・太平洋に面し、山は、中国山地・高原など変化に富んだ地形と、気候に恵まれた兵庫県は「日本の縮図」といわれる特色ある風土。この地で営まれる農産物は、生産量全国順位の上位を占めます。
上山旅館では、姫路市夢前地域の、地産地消の取り組み「夢前テロワール」を実施しています。
お出しするお料理は、この夢前町の、豊かな大地で育まれた地元食材にこだわりました。
地元の農家、地元の生産者さんと一緒になって地元食材をふんだんにお楽しみいただけるメニューを多数ご用意しております。

「夢前テロワール」とは

テロワールはフランス語で「土地」を意味する「テール (terre)」が語源。生育地の地理、地勢、気候による特徴を指す言葉です。同じ地域の農地は土壌、気候、地形、農業により、その土地特有の個性を持っています。

姫路市夢前地域は、夢前川、塩田温泉の豊かな自然・文化・観光資源に加え、農業も盛んな土地。
姫路市夢前町では、夢前川に沿って走る県道67号を「夢街道」と名付け、地産地消の取り組み「夢前テロワール」を実施しています。
「食」と「農」の魅力を発信しています。

5つの地元食材と
地元農家、生産者

お米ファームハウス
飯塚さんのお米

夢前町で農薬不使用、有機肥料で育てています。
土作りから苗づくり、除草などなど・・・大変な手間をかけて稲を健康に育てることで安心で美味しいお米が出来上がります。
酒米も育てており全国でここにしかない100年前の「辨慶」という品種を復活させて、壼坂酒造さんで実際にお酒にしています。そのお酒も当館で限定メニューですが飲むこともできます。

お肉石井精肉店地元産猪肉
ブランド豚桃色吐息

遠方からわざわざ買いに来る方もおられる人気のお肉屋さん。地元で猟師さんが仕留めた天然のイノシシを解体、精肉しています。
奥播磨の豊かな自然で育ったイノシシは冬を迎えると油がのり、最高の肉質になります。
桃色吐息は上質な油と繊細な肉質が特徴で、くどく無いため女性にも人気で、コンクール等で受賞履歴もある美味しい姫路のブランド豚です。
上質な和牛や、雉、鹿肉なども取り揃えております。

卵藤橋家姫路夢前農園

藤橋家姫路夢前農園ではたまごの生産と農業事業を担っています。
農業畜産連携の循環型事業を基本に最新の技術とノウハウ・知識そして知恵を注ぎ笑顔と健康を食卓へお届けできるように安心、安全、新鮮なたまごづくりに励んでいます。朝食にはおいしい卵で造った出汁巻卵が人気です。
ぜひ、自慢の温泉粥と一緒にご賞味ください。

自野菜とそば夢やかた
衣笠さんのお野菜

塩田温泉のある夢前町で育てられた、お蕎麦です。
蕎麦は水管理、肥料の加減が難しく、麦の裏作をすることによって風味豊かに育てられています。また栽培期間中、農薬・化学肥料を使用せず人と環境にやさしい栽培方法で生産されており、兵庫安心ブランドの認定も受けています。
連泊や、0泊2食プランのお昼には夢やかたさんのお蕎麦をお出ししております。（※お品書きは、時期によって変わるので、含まれていない場合もございます。）
大根や白菜、大豆、黒豆など、いろいろな野菜を当館でも使用しています。

酒壺坂酒造
壼坂さんの日本酒

夢前町の風土と素材を生かして作られているお酒は、日本酒らしいしっかりとした、酸味の少ない優しい味。
撫子の花から接種した天然酵母で仕込んだ純米酒や、地元産のゆずでリキュールを開発したり、100年前の酵母と、100年前の酒米を使用したお酒をファームハウスの飯塚さんと協力して再現するなどアイディアあふれる酒造りをされています。